01 / ABOUT THE PLACE
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그릇에서 피어오르는 구수한 향과 짙은 갈색빛의 걸쭉함을 머금은 돈코츠 쇼유 육수가 Musashiya Ayase의 특징이다. 푹 우려낸 돼지뼈의 묵직한 감칠맛에 날카로운 간장 소스가 어우러져, 약간 짧고 매끄럽게 넘어가는 면발에 잘 묻어난다. 한입마다 깊은 맛이 퍼지는 힘 있는 한 그릇으로, 면 삶기나 간의 세기를 입맛에 맞춰 조절해가며 먹는 재미가 있다.
고명을 푸짐하게 즐기고 싶다면 차슈 2장에 김 5장, 맛달걀과 시금치가 올라간 '특제 라멘'이 좋은 선택이다. 육수를 흠뻑 머금은 김과 시금치는 라멘 자체로는 물론 밥반찬으로도 제 몫을 톡톡히 해낸다. 공깃밥 반 공기부터 곱배기, 무한리필까지 갖춰진 밥에 테이블에 놓인 두반장이나 참깨, 절임 채소를 얹고, 국물에 적신 김으로 싸 먹는 조합이 입맛을 돋운다. 파 종류와 양배추, 김 가루 등 토핑도 다양해 취향에 맞는 한 그릇으로 완성하는 묘미도 있다.
일요일은 아침 6:00부터 다음 날 1:00까지, 다른 요일은 오전 11:00부터 다음 날 2:00까지 영업한다. 내부는 카운터석을 중심으로 활기가 넘친다. 공용 무료 주차장이 마련되어 있으며, 식권 발매기 결제는 현금으로만 가능하다.
